Au 17ème siècle, le domaine appartient au Comte de Rougemont qui lui a donné le nom de « Régis Mont »: Mont du Roi. Depuis quatre générations, le domaine de Régismont est une propriété familiale située entre les villages de Poilhès et Nissan lez Ensérune en bordure de la Via Domitia. Bernard Paillet est l’actuel propriétaire. Fils et petit-fils de vignerons, il s’est formé en viticulture et oenologie sur Carcassonne et Montpellier et dispose désormais d’une solide expérience et de compétences techniques reconnues. Le domaine est situé entre les villages de Poilhès et Nissan lez Ensérune dans le département de l’Hérault et jouit d’un climat méditerranéen. Le vignoble est planté sur un sol argilo-calcaire et argilo-silicieux avec quelques parcelles en-dessous de l’Oppidum d’Ensérune. L’assemblage Chardonnay – Viognier offre un vin à la robe d’un jaune brillant. Le nez est très aromatique avec des notes florales délicates. La bouche est ample, ronde et suave. Un vin « plaisir » par excellence!

** Vin de pays d’Oc Rouge